0
voto
Delle verrine chic, veloci e deliziose. Cosa chiedere di più? Per il successo di questa ricetta, scegliere capesante fresche che hanno consistenza e …
Delle verrine chic, veloci e deliziose. Cosa chiedere di più? Per il successo di questa ricetta, scegliere capesante fresche che hanno consistenza e gusto molto più gradevoli di quelle surgelate. Non esitare a sostituire l’olio di nocciole con l’olio di noci. Entrambi si trovano nelle grandi e medie superfici di vendita.
Ingredienti
Preparazione
- 1 mela Pink Lady®
- 25 ml d’olio d’oliva
- 1 limone giallo
- fior di sale
- 4 cucchiaino d’olio di nocciola
- 25 g di farina bianca
- 2 g di peperoncino
- 2 fette sottilissime di prosciutto crudo
- 4 capesante grosse (preferibilmente con le gonadi)
Assemblare le verrine
- fior di sale
- Alcune foglie di cerfoglio ( o di comune prezzemolo)
Fasi
Preparazione
Assemblare le verrine
- Lavare le capesante con acqua fredda e tagliarle in 4.
- Infarinare i pezzi di capesante.
- Fare scaldare in padella l’olio d’oliva. Quando l’olio è ben caldo, mettervi le capesante e cuocerle a fuoco vivo. Friggere per 5 minuti, fino a quando il bordo sarà dorato. Rimescolare durante la cottura.
- All’inizio della cottura, aggiungere alle capesante il peperoncino e 1 pizzico di sale fino.
- Tagliare in 2 le fette sottili di prosciutto crudo.
- Tagliare la mela PINK LADY® a bastoncini sottili, preferibilmente con un affettaverdure (ma va bene anche con il coltello).
- Cospargere i bastoncini di mela con il succo del limone e l’olio di nocciole.
- Allestire le verrine. Posare le capesante sul fondo delle verrine, aggiungere mezza fettina di prosciutto crudo, quindi i bastoncini di mela.
- Aggiungere su ogni verrine un pizzico di sale fino.
- Decorare con qualche foglia di cerfoglio e gustare subito.
Il Il Trucco Pink Lady®
Per essere croccanti all\’esterno e soffici all\’interno, le capesante devono essere passate per qualche minuto in una padella molto calda. Non metterle in una padella fredda o tiepida.
Ti piace questa ricetta?
Realizzala anche tu e condividi le foto su Instagram con l’hashtag #pinkchefs
