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Creazione originale dei celebri chef Pourcel, questo piatto vi farà viaggiare… Assaporatelo e apprezzatelo!
Ingredienti
Preparazione
- 2 mele Pink Lady®
- sale e pepe
- fior di sale
- 1 rametto di timo
- 1 limone spremuto
- 2 quarto pepe macinato
- 1 sedano rapa
- 1 l di latte di soia
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- 1 dado da brodo di pollame
- 12 foglie di sedano bianco fritte
- sedano rapa grattugiato (1/2 pezzo
- 1 mela Pink Lady® a fiammiferi
- 4 petali di pomodori secchi
Fasi
Preparazione
- Pelare il sedano rapa e tagliatelo in grossi pezzi. Mettere il sedano in una casseruola e coprirlo con il brodo di pollo o in alternativa con acqua e lasciare cuocere. Nel fattempo, sbucciate le mele, tagliatele in grossi pezzi e fatele cuocere in una pentola coperta con un po’ d’acqua, una noce di burro e il rametto di timo fresco. Mescolate le mele e il sedano, allungare con il latte di soia e verificate il condimento.
- Fate cuocere il sedano grattugiato e le foglie di sedano bianco nella friggitrice senza dorarli troppo e asciugateli su carta assorbente. Tagliate a fiammiferi la mela Pink Lady® senza sbucciarla e spruzzate un po’ di succo di limone per evitare che si ossidi.
Il Il Trucco Pink Lady®
Disporre i bastoncini di mela un una ciotola quadrata. Disporvi sopra i petali di pomodori secchi, il rametto di timo, e versare un filo d’olio d’oliva. Aggiungere un pizzico di sale fino e una passata di pepe macinato. Servire a parte la crema ben calda.
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