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Siamo in pieno periodo di spuntini estivi! Le verrine mettono in bella evidenza i vostri piatti con golosissime porzioni individuali. Le mele Pink La…
Siamo in pieno periodo di spuntini estivi! Le verrine mettono in bella evidenza i vostri piatti con golosissime porzioni individuali. Le mele Pink Lady® si caramellano a meraviglia e mantengono un’ottima tenuta alla cottura. Le spezie e il limone verde offrono una sintesi di rotondità e freschezza al palato. La consistenza delle mele contrasta con la croccantezza dei biscotti e il gusto vellutato della crema di mascarpone. Un dessert leggero che sarà gustato da tutta la famiglia!
Ingredienti
Per le mele caramellate
- 3 mele Pink Lady®
- 1 limone verde
- 15 g di zucchero
- 20 g di burro
Per la crema di mascarpone
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 80 g di zucchero
- 250 g di mascarpone
- 1 limoni verdi
Preparazione dei tiramisù
- 15 specullos biscotti
Fasi
Per le mele caramellate
Per la crema di mascarpone
Preparazione dei tiramisù
- Sbucciare le mele, toglierne il torsolo, poi tagliarle a cubetti.
- Cospargere le mele con il succo di limone verde.
- Caramellare le mele con il burro e 15 g di zucchero per 10 minuti circa. A fine cottura, aggiungere qualche goccia di limone verde.
- Lasciare raffreddare e conservare in frigorifero.
- Separare i tuorli delle uova dagli albumi.
- Sbattere i tuorli d’uovo con 55 g di zucchero fin quando la miscela imbianchirà .
- Mescolare il mascarpone con la miscela tuorli-zucchero, la scorza di un limone e 1 cucchiaio da minestra di succo di limone.
- Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
- Incorporare delicatamente gli albumi a neve nel mascarpone.
- Mettere il preparato in frigorifero e lasciarvelo 2 ore.
- Frantumare finemente i biscotti speculoos.
- Suddividere nelle verrine, in strati successivi, un po’ di biscotti, di mele caramellate e di crema al mascarpone al limone. Terminare con uno strato di panna e decorare con un po’ di mele caramellate, di biscotto frantumato e di scorza di limone verde.
- Degustare immediatamente!
Il Il Trucco Pink Lady®
Non abbiate timore di variare i sapori secondo la stagione, aromatizzando le mele con zenzero fresco, una miscela di spezie per panpepato o anche con vaniglia!
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