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In questo periodo estivo, ecco una ricetta fresca, saporita e di semplice realizzazione per i vostri pasti in vacanza con la famiglia o gli amici!
Ingredienti
Preparazione
- 1 mela Pink Lady®
- 2 cucchiaio d’olio d’oliva
- 100 g di rucola
- 50 g di parmigiano
- fior di sale
- 700 g di carpaccio di manzo freschissimo
- 1 cucchiaio d’aceto balsamico
- Miscela di bacche (pepe nero, pepe verde, pepe rosa) a piacere
Fasi
Preparazione
- Togliere il torsolo della mela Pink Lady® servendosi di un levatorsoli.
- Tagliare le mele a rondelle senza sbucciarle. Tagliare le fettine in due, ottenendo dei semicerchi. Bagnare con un po’ di succo di limone per evitare che le mele scuriscano.
- Disporre in cerchio su un grande piatto di portata il carpaccio di bue. Disporre i semicerchi di mela tra le fette di carpaccio.
- Tagliare il parmigiano a scaglie utilizzando un pelapatate.
- Emulsionare l’aceto balsamico, il fleur de sel e l’olio d’oliva.
- Al momento di servire il carpaccio, disporre al centro del piatto un po’ di rucola, poi distribuire le scaglie di parmigiano.
- Condire e degustare immediatamente.
Il Il Trucco Pink Lady®
Si può sostituire l\’aceto balsamico con l\’aceto di pomodoro, o con del succo di limone.
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