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La festa della mamma è un momento d’amore e condivisione da trascorrere in famiglia. È anche l’occasione per ritrovarsi intorno a un grazioso desser…
La festa della mamma è un momento d’amore e condivisione da trascorrere in famiglia. È anche l’occasione per ritrovarsi intorno a un grazioso dessert pieno di tenerezza!
Le mele Pink Lady®® sono ideali per questa ricetta di torta con pasta di mandorle. Esse conferiscono una delicata sfumatura acidula e fresca che bilancia la dolcezza e la ‘rotondità ‘ della crema di mandorle per un dessert veramente ghiotto!
Ingredienti
Per la pasta
- 300 g di farina
- 3 cucchiaio d’acqua
- 180 g di burro non salato + per lo stampo
- 150 g di zucchero di canna biondo
Per la guarnitura di pasta di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 baccello di vaniglia
- 125 g di mandorle macinate
- 1 uovo
- 150 g di zucchero di canna biondo
- 75 g di burro non salato morbido
Per la guarnitura
- 4 mele Pink Lady®
- 1 limone
- 20 g di burro
- 15 g di zucchero grezzo
Per la decorazione
- 20 g di scaglie di mandorle
- 10 mandorle a lamelle
Fasi
Per la pasta
Per la guarnitura di pasta di mandorle
Per la guarnitura
Per la decorazione
- Preparazione della pasta. Preriscaldare il forno a 180°C.
- Fare fondere il burro in una casseruola a fuoco molto basso.
- Aggiungere l’acqua e lo zucchero, poi la farina. Mescolare per formare una palla.
- Lasciare riposare per 20 minuti.
- Imburrare uno stampo e rivestirlo di pasta con le dita.
- Fare cuocere a vuoto per 30 minuti (mettere un peso, come legumi secchi, sul fondo della torta per evitare che si gonfi). Tenere da parte.
- Aprire in due il baccello di vaniglia ed estrarne i semi.
- Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola.
- Versare la guarnitura di pasta di mandorle sulla pasta precotta.
- Infornare la torta e proseguire la cottura fino a quando sarà dorata.
- Fare fondere il burro a fuoco basso.
- Tagliare le mele Pink Lady® a fettine sottili senza sbucciarle.
- Cospargerle con succo di limone.
- 10 minuti prima del termine della cottura, estrarre la torta dal forno e disporvi le fettine di mele.
- Spennellare le mele con il burro fuso e spolverizzarvi lo zucchero grezzo.
- Prolungare la cottura in forno di altri 10 minuti fino a quando le mele
- saranno fondenti e colorite.
- Lasciare riposare 1 ora a temperatura ambiente.
- Sminuzzare la menta.
- Abbrustolire a secco le mandorle a lamelle in una padella.
- Cospargere un po’ di menta e di mandorle abbrustolite, poi servire.
Il Il Trucco Pink Lady®
Questa torta può anche essere servita fredda, dopo averla messa in frigorifero. Molto gradevole nei periodi di grande caldo. Ricordarsi di estrarla dal frigorifero 15 minuti prima di gustarla!
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