5
voti
La bella e la bestia. Due tortine identiche negli ingredienti eppure così diverse alla vista. Con quattro mele e dieci sfoglie di pasta fillo si poss…
La bella e la bestia. Due tortine identiche negli ingredienti eppure così diverse alla vista. Con quattro mele e dieci sfoglie di pasta fillo si possono fare miracoli. Ecco come non sprecare nulla. Per due torte di 22 cm di diametro.
Ingredienti
Preparazione
- 4 mele Pink Lady®
- 1 baccello di vaniglia
- 5 tuorli d’uovo
- 50 cl di latte
- 60 g di burro fuso
- 10 o 12 fogli di pasta fillo
- 4 cucchiai di marmellata di albicocche
- 100 g di zucchero vanigliato (o 100g di zucchero nel mixer con una stecca di vaniglia già utilizzata)
- 50 g di maizena
- Il succo e la scorza di 1/2 limone bio, non trattato
- Due cerchi da torta di 22 cm di diametro
- Zucchero a velo
Fasi
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C
- In una casseruola riscaldare il latto a fuoco basso.
- Mescolare i tuorli con lo zucchero vanigliato utilizzando una frusta. Aggiungere la maizena e mescolare ancora.
- Versare il latte sul composto di tuorli, zucchero e maizena e mescolare ancora.
- Versare il composto nella casseruola utilizzata per scaldare il latte e rimettere sul fuoco basso mescolando fino ad ottenere una bella crema pasticcera.
- Aggiungere poi succo e scorza del limone e mescolare ancora. Mettere da parte.
- Aprire la stecca di vaniglia per estrarre i semi, aggiungerli al burro fuso e mescolare.
- Iniziare ad assemblare i fogli di pasta fillo spalmando ogni foglio con il burro vanigliato. Sovrapporre 10 o 12 fogli di pasta e posizionarli sul primo cerchio e su una placca adatta alla cottura al forno.
- Ricoprire il fondo della torta così creato con un sottile strato della crema pasticcera fatta in precedenza.
- Tagliare le mele a fettine sottili con l’aiuto di una mandolina e sistemarle in modo armonioso come petali di rosa sulla crema pasticcera.
- Spennellare la superfice con la marmellata di albicocche e spolverizzare con lo zucchero a velo.
- Regolarizzare i bordi della torta tagliando la pasta fillo in eccesso.
- Utilizzare questi bordi in eccesso per realizzare il fondo della seconda torta, posizionandoli all’interno del secondo cerchio.
- Aggiungere della crema pasticcera sul fondo della torta.
- Ricoprire la crema con il resto delle mele tagliate a cubetti.
- Spennellare con la marmellata di albicocche e spolverizzare con lo zucchero a velo.
- Infornare le due torte e cuocere per 25 – 30 minuti circa.
Ti piace questa ricetta?
Realizzala anche tu e condividi le foto su Instagram con l’hashtag #pinkchefs
