Ingredienti
Per lo sciroppo
- 3 3 mele Pink Lady® o 250 ml di succo di mela Pink Lady®
- 100 g di zucchero di canna
Per la torta
- 135 g di farina
- 4 uova
- 75 g di zucchero
- 135 g di burro salato
- 150 g di cioccolata
- 1 mezzo bustina di lievito in polvere
- 2 3 mele Pink Lady® o 250 ml di succo di mela Pink Lady®
Pour la parte croccante
- 4 sfoglie di pasta fillo
- 50 g di burro semisalato
Pour la decorazione
- Delle fettine di mela Pink Lady®
- 6 ovetti di cioccolato
Fasi
Per lo sciroppo
Per la torta
Pour la parte croccante
Pour la decorazione
- Preriscaldare il forno a 210°C.
- Prepara lo sciroppo : taglia a cubetti 3 mele Pink Lady® e utilizza l’estrattore per ottenerne il succo.
- Portare ad ebollizione tutti gli ingredienti in una piccola casseruola. Lasciar bollire mescolando di tanto in tanto. Dopo 12 minuti di cottura, il composto deve avere la consistenza di uno sciroppo leggero. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
- In seguito preparare la torta. Separare gli albumi dai tuorli.
- Mescolare i tuorli con lo zucchero, la farina, il lievito ed il cioccolato fuso nel burro.
- Montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli delicatamente al composto.
- Tagliare le mele a dadini (conservarne una metà per la decorazione), poi incorporarle nel composto. Versare il tutto in una teglia da ciambella precedentemente imburrata, e infornare per 10 minuti a 210°C.
- Durante questi minuti, preparare la decorazione con la pasta fillo.
- Far fondere il burro al microonde per pochi secondi. Con l’aiuto di una pennello, cospargere tutti i fogli con il burro fuso e accartocciarli prima di adagiarli su tutta la superficie della torta.
- Aggiungere i pezzi di mele rimasti. Infornare nuovamente per 30/35 minuti, abbassando il calore a 180°C. Se la pasta fillo sembra prendere colore troppo in fretta, coprirla con dun po’ di carta forno.
- La torta deve essere ben cotta e la parte croccante dorata.
- Una volta uscita dal forno, cospargerla con la metà dello sciroppo e lasciar raffreddare completamente.
- Decorare con ovetti di Pasqua e servire con il resto dello sciroppo.
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