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Ecco dei muffin per ogni occasione, da mangiare a mezzogiorno con un’insalata di rucola, da gustare con un tè nero o anche per il brunch di domenica …
Ecco dei muffin per ogni occasione, da mangiare a mezzogiorno con un’insalata di rucola, da gustare con un tè nero o anche per il brunch di domenica mattina!
Ingredienti
Preparazione
- 1 mela Pink Lady®
- sale e pepe
- 3 uova
- 100 ml d’olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 100 g di mandorle macinate
- 2 cucchiaino di lievito chimico
- 100 g di formaggio di capra
- 200 g di farina bianca T65 (per pane tradizionale)
- 1 cucchiaino di timo fresco
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco
- 1 yogurt
Fasi
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Tagliare la mela Pink Lady® a dadini, scartandone il torsolo con tutti i semi.
- Sbucciare e tagliare finemente lo spicchio d’aglio, poi il formaggio di capra.
- Tostare i pinoli in una padella senza condimento, per un minuto.
- Tritare le erbette.
- Sbattere le uova in una ciotola con l’olio d’oliva e lo yogurt. Aggiungere la mela e il formaggio a dadini. Mescolare.
- In un’altra ciotola, mescolare la farina con le mandorle in polvere, il lievito in polvere, il sale, il pepe e le erbette.
- Aggiungere la miscela umida a quella secca e mescolare delicatamente con una spatola. Non preoccuparsi se resta qualche grumo.
- Ungere bene gli stampi per muffin e riempirli per 3/4 con la pasta.
- Mettere in forno per 20 minuti e terminare con 5 minuti sulla posizione “grill” per dorare la superficie dei muffin.
- Lasciare intiepidire per un quarto d’ora prima di estrarre dallo stampo.
Il Il Trucco Pink Lady®
Per ottenere dei muffin morbidi, è indispensabile lavorare la pasta dei muffin delicatamente lasciando qualche grumo. Una lavorazione brusca produrrà sicuramente dei muffin duri! La spatola morbida (o Maryse) è particolarmente indicata per mescolare la pasta dei muffin. Si tratta di un utensile da cucina economico, acquistabile ovunque.
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