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Lo chef stellato Simone Zanoni ci regala l’iconica ricetta della sua celebre tarte Tatin alle mele Pink Lady®.
Tanto bella quanto buona, questo clas…
Lo chef stellato Simone Zanoni ci regala l’iconica ricetta della sua celebre tarte Tatin alle mele Pink Lady®.
Tanto bella quanto buona, questo classico della cucina francese delizierà il palato di grandi e piccini grazie alle sue note di frutta e caramello.
Il dessert perfetto in tutte le occasioni!
Ingredienti
Per prima cosa
- 3 mele Pink Lady®
Dopo questo tempo
- 60 g di zucchero
- 60 g di burro
- 1 disco di pasta sfoglia (idealmente di 16 cm di diametro e 0,7 cm di spessore)
Fasi
Per prima cosa
Dopo questo tempo
- Sbucciare le mele, tagliarle in quarti e privarle dei semi.
- Disporre i quarti su un piatto e lasciarli asciugare per 3 ore nel frigorifero.
- 1. Nella teglia mescolare il burro e lo zucchero per realizzare il caramello.
- Disporre i quarti di mela direttamente sul caramello in modo da riempire lo stampo, posare il disco di pasta sfoglia sulle mele in modo da ricoprirle completamente.
- Se necessario, rifilare la pasta sfoglia in eccesso sui bordi.
- Quindi fare un foro sulla parte superiore della pasta sfoglia per far uscire il vapore durante la cottura.
- 2. Portare la teglia sul fornello e lasciare cuocere il caramello fino a quando non lo vedrete alzarsi e bollire sui bordi.
- Quando avrà raggiunto un bel colore bruno, infornare la teglia nel forno ventilato per 55 minuti a 190 gradi.
- 3. Una volta terminata la cottura, lasciar raffreddare la torta per 10 minuti, quindi posizionarla tra due piatti e girarla.
- Pronta per essere gustata, i più golosi potranno servire la Tarte Taten accompagnandola con panna o gelato alla vaniglia!
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