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Volete sorprendere il vostro amato bene per San Valentino? Che ne dite di concludere un pasto al lume di candela con un dessert preparato con le vostr…
Volete sorprendere il vostro amato bene per San Valentino? Che ne dite di concludere un pasto al lume di candela con un dessert preparato con le vostre mani?
La mela Pink Lady® è straordinaria per la sua tenuta alla cottura e il suo sapore dolce e al tempo stesso acidulo. Queste sue doti sono esaltate dalla cottura al forno con vaniglia del Madagascar e rum ambrato. Un giusto equilibrio tra la consistenza croccante del frollino al burro delicatamente salato e la finezza della mela candita. La fettina di mela chiude questa golosa magia, conferendo una nota croccante e cremosa. Da parte sua, la leggerezza della panna chantilly al limone verde offre al palato un soffio di freschezza che avvolge l’intero dessert.
Pink Lady®, vi augura buon San Valentino!
Ingredienti
Per le mele al forno
- 2 mele Pink Lady®
- 1 limone
- 2 cucchiaio di rum ambrato
- 20 g di burro
- 1 baccelli di vaniglia del Madagascar
- 5 cucchiaino di miele di fiori d’arancio o miele liquido millefiori
Per il biscotto
- 65 g di farina
- 1 pizzico di sale
- 1 mezzo tuorlo d’uovo
- 15 g di mandorle macinate
- 40 g di burro morbido
- 20 g di zucchero a velo
- 1 quarto di cucchiaino di lievito
Per le fettine di mele
- 1 mela Pink Lady®
Per la panna chantilly al limone verde
- 1 mezzo limone verde
- 25 g di zucchero
- 150 ml di panna al 35%
Fasi
Per le mele al forno
Per il biscotto
Per le fettine di mele
Per la panna chantilly al limone verde
Presentazione
- Preriscaldare il forno a 220°C.
- Privare due mele del torsolo con un levatorsoli, conservandone il picciolo.
- Togliere la base delle mele tagliandone il primo terzo. Disporre le mele su un piatto resistente al forno.
- Spremere il limone e spargerne il succo sulle mele.
- Aprire un baccello di vaniglia e prelevarne i semi.
- Fare fondere il miele, quindi aggiungere il burro e i semi di vaniglia.
- Dopo averle tolte dal fuoco, aggiungere il rum.
- Versare lo sciroppo sulle mele e mettere in forno per un’ora. Posare sulle mele un foglio di carta da forno per evitare che brucino. Durante la cottura, versare regolarmente un po’ di sciroppo sulle mele. Dopo un’ora, togliere la carta e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Togliere dal forno, cospargere con lo sciroppo e lasciare raffreddare.
- Preriscaldare il forno a 190°C.
- Tagliare il ½ baccello di vaniglia rimanente ed asportarne i semi aiutandosi con la punta di un coltello.
- Sbattere il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia con un frullino elettrico fino a imbianchirli.
- Aggiungere il tuorlo d’uovo. Mescolare.
- Mescolare la farina, il lievito, le mandorle macinate e il sale in un altro recipiente.
- Incorporare la miscela precedente nella crema al burro. Non impastare troppo. Formare una palla, coprirla con una pellicola estensibile e metterla in frigorifero per circa 30 minuti.
- Stendere la pasta rendendola spessa 0,5 cm.
- Tagliare due cerchi servendosi di stampi del diametro di 8 cm.
- Fare cuocere i biscotti in forno per 15-20 minuti dentro gli stampi, fino a farli dorare. Lasciare raffreddare.
- Preriscaldare il forno a 120°C.
- Togliere il torsolo della mela ricorrendo a un levatorsoli.
- Tagliare – con l’affettaverdure e in senso orizzontale – fettine di mela spesse 2 mm.
- Distribuire le fettine di mela su una griglia ricoperta di carta da forno.
- Mettere in forno per 1h 30′, rivoltando le fettine a metà cottura. Aprire lo sportello di quando in quando per farne fuoriuscire il vapore.
- Lasciare raffreddare le fettine di mela.
- Togliere la scorza al limone verde.
- Montare la panna molto fredda con lo zucchero, servendosi di un frullino elettrico.
- Mettere da parte in frigorifero.
- Adagiate una pasta frolla su ogni piatto e adagiatevi sopra una mela. Decorare con una crostata di mele.
- Servire con un cucchiaio di crema al lime.
Il Il Trucco Pink Lady®
Per renderlo più croccante, potete spargere sul dessert un po\’ di mandorle in scaglie tostate e di scorza di limone!
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