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La primavera si fa aspettare. Nell’attesa, ecco una ricetta di stagione, ghiotta, fresca e dalle note fruttate! Questo cheesecake sarà una leccorni…
La primavera si fa aspettare. Nell’attesa, ecco una ricetta di stagione, ghiotta, fresca e dalle note fruttate! Questo cheesecake sarà una leccornia per i vostri ospiti per un barbecue o un picnic di lusso!
Ingredienti
Per la base
- 60 g di zucchero
- 150 g di burro
- 250 g di biscotti tipo Digestive
Per la crema al formaggio
- 3 uova
- 150 g di zucchero
- 195 g di mascarpone
- 390 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
Per la preparazione del cheesecake
- 3 mele Pink Lady®
- 1 limone giallo
Per la salsa
- 50 g di zucchero
- 400 g di lamponi
- 1 foglio di gelatina
- 100 g di fragole
Fasi
Per la base
Per la crema al formaggio
Per la preparazione del cheesecake
Per la salsa
- Fare fondere il burro a fuoco basso.
- Frullare i biscotti riducendoli in polvere.
- Mescolare biscotti e zucchero, quindi aggiungere il burro fuso.
- Premere il biscotto nel fondo di uno stampo a cerniera del diametro di circa 21 cm, aiutandosi con il dorso di un cucchiaio.
- Riporre in frigorifero per 3 ore.
- Frullare il formaggio e lo zucchero, poi aggiungere il mascarpone. Frullare ancora.
- Aggiungere un uovo alla volta, fino a ottenere un preparato omogeneo.ӬӬ
- Preriscaldare il forno a 150°C.
- Togliere i torsoli delle mele Pink Lady® servendosi di un levatorsoli.
- Tagliare le mele a rondelle senza sbucciarle. Tagliare le fettine in due, ottenendo dei semicerchi.
- Cospargerli con un po’ di limone per evitarne l’annerimento.
- Disporre le mele sul biscotto.
- Versare il preparato di crema di formaggio sulle mele.
- Cuocere in forno per 1 ora e lasciare raffreddare.
- Immergere il foglio di gelatina per 8 minuti in acqua fredda.
- Togliere il picciolo alle fragole e tagliarle in due.
- Versare i lamponi, le fragole e lo zucchero in una casseruola. Ridurre a fuoco basso per 10 minuti.
- Scolare il foglio di gelatina e frullarlo con la frusta insieme alla salsa.
- Versare la salsina cosà ottenuta sul cheesecake e gustare.
Il Il Trucco Pink Lady®
Per una cottura perfetta, mettere una ciotola d’acqua bollente nella parte bassa del forno!
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