Ingredienti
-
Per il pesto:
-
Per la terrina:
-
Per la presentazione:
Passaggio
Passo 1/3 : Per il pesto:
- Preparare una salsa mirepoix di mela e irrorarla con succo di limone per evitarne l’ossidazione.
- Tostare a secco in padella i pinoli per 2 minuti.
- Frullare il prezzemolo piatto con i pinoli.
- Aggiungere l’olio d’oliva, il fior di sale, il pepe e le mele tagliate. Mescolare bene il tutto e riporre al fresco.
Passo 2/3 : Per la terrina:
- Tagliare le mele Pink Lady® in 4, togliere i torsoli e poi, con un affettaverdure, tagliarle a fettine sottilissime. Irrorare le fettine con succo di limone per evitarne l’ossidazione, quindi versarvi un filo d’olio d’oliva per intenerirle leggermente. Riporre al fresco.
- Macinare i granelli di pepe.
- Schiacciare e distendere il formaggio fresco con la forchetta e aggiungervi l’olio d’oliva, il peperoncino d’Espelette e il pepe.
- Foderare la piastra di mini stampi d’alluminio con una pellicola alimentare (o utilizzare stampi in silicone senza pellicola).
- Rivestire il fondo degli stampi con le fettine di mele, sovrapponendone i bordi tra loro.
- Riempire gli stampi a metà con il preparato di caprino, poi aggiungere uno strato di pesto di circa mezzo centimetro. Terminare con uno strato di caprino, ripiegare le fettine di mele e coprire con pellicola. Premere leggermente e lasciare in frigorifero per 2 ore.
Passo 3/3 : Per la presentazione:
- Estrarre le terrine dagli stampi. Togliere delicatamente la pellicola. Cospargere con qualche pinolo, pesto di pinoli e vinaigrette al miele. Gustare ben fresche!
-
Per il pesto:
- 1 mezzo mela Pink Lady®
- 1 mezzo limone
- 1 rametto di prezzemolo
- 65 g di pinoli
- pepe
- 5 cucchiai di olio d’oliva
- sale
-
Per la terrina:
- 2 mele Pink Lady®
- 1 limone
- pepe
- 500 g di formaggio di capra
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 peperoncini d'Espelette
-
Per la presentazione:
- 15 g di pinoli
- pepe
- 3 cucchiai di miele d’acacia
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- sale
La comunità in cucina
Hai provato questa ricetta? Inviaci le tue foto così possiamo condividerle e mostrare le tue abilità culinarie! Fai parte della nostra selezione e ispira altri amanti della cucina.
Invia le mie foto
