Ingredienti
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Preparazione del branzino
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Preparazione delle mele
Passaggio
Passo 1/2 : Preparazione del branzino
- Tagliate il pesce a dadini di mezzo centimetro e metteteli in una piccola insalatiera.
- Tritate finemente l’erba cipollina e il coriandolo, sbucciate e grattugiate lo zenzero, sbucciate lo scalogno e sminuzzatelo a pezzettini. Versate tutti questi ingredienti nell’insalatiera.
- Versate l’olio d’oliva e spremete il limone verde. Salate e pepate a piacere. Mescolate bene e mettete l’insalatiera al fresco mentre vi occupate delle mele.
Passo 2/2 : Preparazione delle mele
- Tagliate la sommità di ciascuna mela e svuotatela.
- Tagliate le sommità a piccoli ventagli.
- Recuperate tutti i ritagli delle mele e tagliateli a dadini, aggiungendoli alla tartara di branzino. Mescolate bene.
- Farcite le mele con la miscela e completate decorandole con un piccolo ventaglio.
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Preparazione del branzino
- 10 g di zenzero
- 10 fili di erba cipollina
- 10 fili di coriandolo
- 1 scalogno
- sale e pepe
- 300 g di filetto di branzino extra fresco
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 spicchio di lime
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Preparazione delle mele
- 3 mele Pink Lady®
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