Ingredienti
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Preparazione della carne
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Preparazione della guarnizione
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Presentazione
Passaggio
Passo 1/3 : Preparazione della carne
- Tagliare la carne in grossi pezzi
- Tagliare la cipolla a fettine sottili
- Grattugiare lo zenzero
- Mescolare la carne, le spezie e il sale in un’insalatiera.
- Lasciare dorare i pezzi di carne in 3 cucchiai da minestra d’olio d’oliva per dieci minuti circa. Togliere la carne dal fuoco.
- Fare rosolare le cipolle e aggiungere l’aglio tritato.
- Aggiungere la carne alle cipolle. Versare 250 ml d’acqua e lasciare cuocere a fuoco lento per 1 ora.
Passo 2/3 : Preparazione della guarnizione
- Pelare la verdura.
- Tagliare le patate a spicchi e le carote a bastoncini.
- Togliere il torsolo alle mele, tagliarle a spicchi e cospargerle con succo di limone.
- Fare dorare al burro gli spicchi di mele Pink Lady® in padella e spennellarli con il miele.
- Aggiungere le mele, le verdure, la frutta secca (tranne i pinoli) e l’acqua di fiori d’arancio alla carne. Aggiungere un po’ d’acqua, se necessario, e continuare la cottura per circa 40 minuti, fino a quando le verdure siano tenere.
Passo 3/3 : Presentazione
- Fare arrostire i pinoli a secco in una padella.
- Sfogliare il coriandolo e tritarlo.
- Servire il tajin cosparso di pinoli tostati e di coriandolo.
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Preparazione della carne
- pepe e sale
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di peperoncino dolce
- 250 ml di acqua
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 600 g di spalla d'agnello
- 2 cm di radice di zenzero
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 2 pistilli di zafferano
- 2 cipolle dolci
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Preparazione della guarnizione
- 2 mele Pink Lady®
- 1 mezzo limone
- 2 cucchiai di miele
- 20 g di burro
- 30 g di mandorle a lamelle
- 30 g di uvetta bionda
- 2 carote
- 4 patate
- 8 albicocche secche
- 8 fichi secchi
- 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
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Presentazione
- 20 g di pinoli
- 6 rametti di coriandolo fresco
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