Ingredienti
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Per i rosti di mele
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Per gli scampi
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Para el servizio
Passaggio
Passo 1/3 : Per i rosti di mele
- Grattugiare le mele, cospargerle con succo di un limone, quindi lasciarle sgocciolare in un colino. Posare su carta assorbente per eliminare dai frutti l’umidità in eccesso.
- Affettare finemente le cipolle (e i loro gambi verdi) e farle rosolare nei 2 cucchiai da minestra d’olio. Mettere da parte.
- Tritare il prezzemolo. Metterlo da parte.
- Sbattere le uova in una ciotola e aggiungere la farina un poco alla volta. Diluire il preparato precedente con il latte e versarvi il burro fuso.
- Aggiungere alla pasta le mele grattugiate, le cipolle rosolate e il prezzemolo. Salare e pepare.
- Fare scaldare in padella un fondo d’olio. Deporre un po’ di preparato nell’olio caldo per formare alcune tortine. Cuocere i rosti per 5 minuti su ogni lato. Devono essere ben dorati. Mettere i rosti a riposo in un forno caldo a 70°C.
Passo 2/3 : Per gli scampi
- Sgusciare gli scampi tenendone le code.
- Tagliare l’ananas in 4 nel senso della lunghezza, poi tagliarlo a pezzi spessi 1 cm.
- Mescolare in una ciotola il miele, il rum, l’aceto, la salsa di soia, il peperoncino, la vaniglia, lo spicchio d’aglio tritato e l’olio.
- Lasciare marinare gli scampi nella marinata in un piatto per 30 minuti.
- Mescolare lo zucchero e il pepe, poi aggiungere l’ananas.
- Formare 8 spiedini alternando 4 pezzi di ananas e 3 scampi.
- Posare gli spiedini su una piastra calda e unta. Lasciarli cuocere qualche minuto, girandoli a metà cottura.
Passo 3/3 : Para el servizio
- Triturar el perejil.
- Servir los röstis de manzanas con las gambas y la piña a la plancha. Espolvorearlo todo con perejil y un poco de flor de sal antes de servir.
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Per i rosti di mele
- 4 mele Pink Lady®
- 1 limone
- 125 g di farina
- 2 uova
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 25 g di burro
- pepe
- 3 cipollotti
- fior di sale
- 200 ml di latte
- 3 rametti di prezzemolo
- olio d'oliva per la cottura
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Per gli scampi
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 4 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 6 cucchiai di rum ambrato
- 2 pizzichi di polvere di vaniglia
- 1/2 spicchio d'aglio
- pepe
- 1 ananas Victoria
- 4 cucchiai di miele di rosmarino
- 2 pizzichi di peperoncino di Cayenna
- 3 cucchiai di zucchero muscovado
- 24 gamberi
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Para el servizio
- 3 rametti di prezzemolo
- Fior di sale
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