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Sgombro al cartoccio con zenzero e mele

  • Medio
  • 15 min
  • 30 min
  • 4 Porzioni

Ingrédients

  • Preparazione
    • 2 pommes Pink Lady®
    • 1 citron vert
    • 2 brins de coriandre
    • Poivre du moulin
    • 4 petits maquereaux vidés
    • 1 morceau de gingembre frais de 2 cm
    • 2 tiges de ciboule
    • 1 bâton de citronnelle
    • 1 petit piment rouge
    • 3 cuil. à  soupe d'huile de sésame
    • 1 cuil. à soupe de sauce soja salée
    • 2 cuil. à café de graines de sésame noir

Étapes

Passo 1/2 : Preparazione

  • Preriscaldare il forno 180°C (termostato 7).
  • Prendere la scorza di limone e schiacciarla.
  • Sbucciare lo zenzero e tritarlo.
  • Tritare il pepe, gli steli di cipolla e il gambo di lemongrass.
  • In una ciotola mescolare la salsa di soia con il succo di limone e l’olio di sesamo.
  • Unire pepe, lemongrass e cipolla.
  • Mescolare tutto e aggiustare di sale e pepe.
  • Lavare e sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili.

Passo 2/2 : Presentazione e cottura

  • Tagliare 4 grandi fogli di carta da forno. Disporre su ogni foglio qualche fettina di mela, poi uno sgombro e spennellare generosamente il pesce con la salsa.
  • Spolverizzare con i semi di sesamo.
  • Chiudere ogni foglio a forma di caramella con lo spago ed infornare per 20 minuti.
  • Estrarre le caramelle dal forno e cospargerle con il coriandolo
  • Servire subito.
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