Ingredienti
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Preparazione della pasta per gli scones:
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Preparazione del ripieno:
Etapes
Passo 1/2 : Preparazione della pasta per gli scones:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Mescolare la farina, il lievito, lo zucchero, quindi aggiungere sale e pepe. Incorporare il burro molto freddo tagliato a cubetti. Lavorare con le mani fino ad ottenere una consistenza omogenea e sabbiosa.
- Tagliare la mela e il cheddar a piccoli cubetti di circa 5 mm di lato.
- Formare un incavo nella miscela e aggiungere l’uovo, l’estratto di vaniglia, la panna, mescolando grossolanamente. Unire i semi, l’erba cipollina, la mela e il cheddar. Formare un impasto che sia compatto senza lavorarlo troppo… Questo è il segreto per ottenere scones perfetti!
- Infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta ad uno spessore di circa 2 cm. Con un tagliapasta circolare, ricavare dischi in modo netto. Disporli su una teglia ricoperta di carta da forno, assicurandosi di distanziare bene gli scones che cresceranno in cottura. Spennellare (solo la superficie) con panna e zucchero o con un tuorlo d’uovo diluito in un po’ d’acqua.
- Infornare per 20 minuti. Gli scones devono risultare ben lievitati e piacevolmente dorati.
Passo 2/2 : Preparazione del ripieno:
- Per il ripieno, tagliare la mezza mela cruda rimasta e montare leggermente la panna o il formaggio fresco per accompagnare il tutto.
- Dividere gli scones ancora tiepidi e farcirli senza aspettare troppo! Accompagnarli con un’insalata verde croccante, alcune rondelle di cetriolo e ravanelli, e una vinaigrette ben acidula per un delizioso brunch primaverile.
- Questi scones si conserveranno per 3 giorni in una scatola ermetica, a temperatura ambiente.
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Preparazione della pasta per gli scones:
- 400 g di farina
- 2 cucchiai di un mix di semi (girasole, zucca, lino, papavero, pinoli, …)
- 1 mela Pink Lady
- 1,5 bustine di lievito chimico
- 80 g di zucchero semolato
- 100 g di burro salato
- 180 ml di panna fresca liquida intera
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
- 120 g di cheddar o
- 10 steli di erba cipollina
- Sale e pepe
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Preparazione del ripieno:
- 1 mela Pink Lady
- Panna o formaggio fresco
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