Ingrédients
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Per la pasta
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Per il fondente
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Per la decorazione
Étapes
Passo 1/3 : Per la pasta
- Preriscaldare il forno a 200°.
- Tagliare il burro a pezzetti.
- Mescolare farina, sale, nocciole in polvere e lo zucchero non raffinato.
- Aggiungere il burro e impastare con la punta delle dita per incorporarlo nella pasta.
- Versare l’acqua un poco alla volta per ottenere una pasta omogenea.
- Formare una palla con la pasta e lasciarla riposare per un’ora nel frigorifero.
- Spianare la pasta su un piano di lavoro preventivamente cosparso di farina.
- Servendosi di una fustella, tagliare dei dischetti di pasta due centimetri più grandi del diametro degli stampi per muffin.
- Imburrare gli stampi per muffin e foderarli con i dischi di pasta.
- Bucherellare i fondi delle torte con una forchetta.
- Pre-cuocere la pasta per torte per 30 minuti.
Passo 2/3 : Per il fondente
- Sbucciare le mele Pink Lady®, tagliarle a dadini e cospargerle di succo di limone.
- Fare scaldare il burro, aggiungervi il cardamomo in polvere e le mele. Mescolare.
- Aggiungere lo zucchero, coprire e lasciare cuocere per 15 minuti a fuoco medio. Scoprire a fine cottura per fare evaporare il liquido.
- Mescolare, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Guarnire i fondi delle torte con un cucchiaio da minestra di fondente freddo.
Passo 3/3 : Per la decorazione
- Tagliare le mele a mezze lune sottili, con l’affetta-verdure o con il coltello.
- Cospargere le mele con qualche goccia di limone. Tenere da parte.
- Fare fondere il burro con lo zucchero.
- Aggiungere il succo di limone e sbattere.
- Immergere le mele nella miscela bollente per 30 secondi e togliere dal fuoco. Disporre le mezze lune di piatto, allineate, sovrapponendone i bordi.
- Arrotolare le fette di mela su loro stesse per formare una rosa.
- Posare il fiore sul fondo della torta e ripetere l’operazione.
- Spennellare i fiori con la miscela burro/ zucchero rimanente e un po’ di miele.
- Infornare le torte per 8 – 10 minuti a 200°C in posizione grill. Sorvegliare la cottura.
- Lasciare raffreddare e togliere le torte dagli stampi: buon appetito!
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