Ingredienti
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Preparazione
Passaggio
Passo 1/2 : Preparazione
- Togliere il torsolo alle Pink Lady®, disporle in una cocotte di ghisa, aggiungere una tazza grande di infuso di tè, il succo di limone, la metà dello zucchero, la noce moscata e la vaniglia grattugiata. Cuocere a fuoco lento fino ad ottenere una salsa.
- Terminare la cottura nel forno, 20 min a 180°, per asciugare le Pink Lady®.
- Lavare bene le arance e ricavarne delle scorze dalla buccia.
- Fare dorare a fuoco vivace i filetti d’anatra (senza aggiungere grassi) per 6 min lato pelle. Girarli e lasciarli cuocere da 3 a 4 min.
- Salare, pepare e conservare al caldo.
- Eliminare il grasso dalla padella. Una volta pulita, cospargerla di zucchero, lasciare caramellare, poi versare l’aceto balsamico, il succo delle Pink Lady® e le bucce d’arancia.
- Aggiungere poi le mele tagliate a dadini.
- Lasciare ridurre a fuoco vivace.
Passo 2/2 : La presentazione
- Tagliare i filetti, coprirli di salsa e servire con le mele.
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Preparazione
- 4 mele Pink Lady®
- 1 limone
- pepe e sale
- 1 baccello di vaniglia
- 80 g di zucchero
- 1 pizzico di noce moscata
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 2 petti d'anatra
- 2 arance
- 1 bustina di tè Earl Grey
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