Ingrédients
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Preparare la meringa il giorno prima
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Il giorno stesso : preparare la guarnitura
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Il giorno stesso: decorare la Pavlova
Étapes
Passo 1/3 : Preparare la meringa il giorno prima
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Montare i bianchi a neve con il sale. Quando saranno a neve ben ferma aggiungere la metà dello zucchero e continuare a montare fino a che il composto non diventi liscio e brillante.
- Aggiungere il resto dello zucchero, continuare a montare fino a che il composto non sia ben fermo.
- Miscelare la fecola di mais con l’aceto, aggiungere il composto alla meringa e mescolare delicatamente con una spatola.
- Stendere il composto in uno strato spesso dentro una tortiera a cerneria a cuore. Sbattere leggermente la tortiera sul tavolo per compattare il coposto.
- Abbassare il forno a 120°C e infornare per 1 ora, 1 ora e 15. La meringa deve raggiungere un color avorio, essere croccante all’esterno e morbida all’interno.
- Lasciare rafredddare completamente.
Passo 2/3 : Il giorno stesso : preparare la guarnitura
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Far fondere il burro a fiamma bassa.
- Tagliare 2 mele Pink Lady® in fettine sottili lasciando la buccia. Bagnare con un po’ di succo di limone per evitare che si scuriscano.
- Disporre le fettine di mela su una teglia ricoperta di carta da forno
- Spennellare le mele di burro fuso e cospargere con lo zucchero di canna.
- Infornare le fettine per una decina di minuti finché non saranno dorate. Toglierle dal forno e lasciarle raffreddare.
- Montate la panna montata.
- Montare la panna versando poco alla volta lo zucchero a velo e continuando a montare fino ad ottenere una panna montata molto ferma. Conservare in frigorifero.
Passo 3/3 : Il giorno stesso: decorare la Pavlova
- Disporre la meringa su un bel piatto da servizio
- Ricoprire la meringa con la panna montata.
- Decorare la Pavlova con le mele caramellizzate.
- Decorare con motivi festivi il dolce e metterlo in frigorifero fino al momento di degustarlo.
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