Ingrédients
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Per il chutney alle mele Pink Lady®:
2 pizzichi poivre
- 1 cucchiaino
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Per gli hamburger:
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Per la presentazione:
Étapes
Passo 1/3 : Per il chutney alle mele Pink Lady®:
- Sbucciare lo scalogno e le mele Pink Lady®. Affettare lo scalogno finemente. Tagliare le mele Pink Lady® a dadini e bagnarle con succo di limone.
- Versare in una casseruola l’olio d’oliva e lo scalogno e lasciarli dorare. Aggiungere le mele, qualche goccia di limone, l’aceto di sidro e l’acqua. Lasciare formare la composta per 20 min.
- Aggiungere lo zucchero, il pepe e il cardamomo e lasciare candire a fuoco basso per circa 5 minuti.
- Frullare la miscela per ottenere una consistenza morbida.
Passo 2/3 : Per gli hamburger:
- Tagliare la mela Pink Lady® in 4, poi ridurla e fettine molto sottili con l’affettaverdure. Bagnare le fettine con il succo di limone per evitarne l’ossidazione.
- Servendosi di uno spelucchino, togliere il peduncolo alle fragole e tagliarle a lamelle nel senso dell’altezza.
- Tagliare a scaglie la doma di pecora.
Passo 3/3 : Per la presentazione:
- Tagliare in due i panini per hamburger servendosi di un coltello da pane.
- Spalmare l’interno dei panini con il chutney alle mele Pink Lady®. Disporre la coppa, le scaglie di toma di pecora, i germogli di rucola, i pezzetti di fragola, le fettine di mele Pink Lady crude e 2 foglie di basilico.
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