Ingredienti
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Preparazione delle rillettes
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Altre preparazioni
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Impiattamento
Passaggio
Passo 1/3 : Preparazione delle rillettes
- Sgocciolare le sardine, toglierne la lisca centrale e schiacciarle con la forchetta. Aggiungere il succo del limone verde e il formaggio fresco. Salare leggermente, pepare a piacere, poi mescolare bene il tutto fino a ottenere la consistenza delle rillettes. Conservare al fresco.
Passo 2/3 : Altre preparazioni
- Sbucciare l’avocado, toglierne il nocciolo e tagliarlo a fettine sottili nel senso della larghezza.
- Tagliare le mele in altezza con un coltello a lama liscia.
Passo 3/3 : Impiattamento
- Posare su un piatto una prima fetta di mela, spalmarvi delicatamente le rillettes di sardina, poi aggiungere qualche fettina di avocado.
- Ripetere l’operazione due volte e terminare con una fetta di mela Pink Lady®.
- Realizzare nello stesso modo gli altri tre millefoglie.
- Spremere il succo di limone giallo e versarlo in una ciotolina. Aggiungere l’olio di colza e l’aceto di sidro, pepare e mescolare bene.
- Versare un filo di salsa su ogni millefoglie, poi cospargere di melagrana e semi di lino.
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Preparazione delle rillettes
- 1 lime
- sal
- pepe macinato
- 200 g di formaggio fresco di latte vaccino
- 250 g di sardine sott'olio
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Altre preparazioni
- 2 mele Pink Lady®
- 1 avocado
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Impiattamento
- 1 mezzo limone giallo
- pepe macinato
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1 cucchiaio di semi di lino
- 50 g di melograno
- 4 cucchiai di olio di colza
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