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Un nido d’amore… In occasione di San Valentino, dedichiamoci a questa ricetta accattivante all’insegna dell’eleganza.
Mele Pink Lady® flambé €
Mele Pink Lady® flambé €
Un nido d’amore… In occasione di San Valentino, dedichiamoci a questa ricetta accattivante all’insegna dell’eleganza.
Mele Pink Lady® flambé “all’istante” alla vodka insieme agli scampi in padella e a una salsa cremosa saporita con scorze di limone. Mentre l’agrume, l’alcool e la rucola liberano sapori aciduli, leggermente amari e piccanti, la Pink Lady® conferisce a questo piatto delicatezza e deliziosi aromi fruttati. Il tutto posato su un tenero letto di pappardelle fresche: eccoci immersi in un’unione equilibrata di forza e dolcezza.
Mele Pink Lady® flambé “all’istante” alla vodka insieme agli scampi in padella e a una salsa cremosa saporita con scorze di limone. Mentre l’agrume, l’alcool e la rucola liberano sapori aciduli, leggermente amari e piccanti, la Pink Lady® conferisce a questo piatto delicatezza e deliziosi aromi fruttati. Il tutto posato su un tenero letto di pappardelle fresche: eccoci immersi in un’unione equilibrata di forza e dolcezza.
Ingredienti
Per le mele Pink Lady® flambé
- 1 mela Pink Lady®
- 1 mezzo limone
- 1 noce di burro salato
- 4 cucchiaio di vodka
Per la salsa
- 1 mezzo limone
- 1 noce di burro
- 1 quarto di cucchiaino di peperoncino di Espelette
- 150 ml di panna fresca
- 2 cucchiaio di mascarpone
- 5 cucchiaio di vodka
- 1 scalogno
- Sale e pepe
Per le pappardelle
- 1 pizzico di sale grosso
- 250 g di pappardelle fresche
Per i gamberi
- 1 noce di burro
- 8 gamberoni
- Sale e pepe
- 1 cucchiaino d’olio d’oliva
Per la presentazione
- 50 g di germogli di rucola
- Sale rosa dell’Himalaya
- Peperoncino d’Espelette
Fasi
Per le mele Pink Lady® flambé
Per la salsa
Per le pappardelle
Per i gamberi
Per la presentazione
- Tagliare le mele Pink Lady® a fettine sottili e cospargerle con succo di limone per evitare che si scuriscano.
- Farle dorare a fuoco basso in una padella con il burro fuso per alcuni secondi.
- Versare la vodka e fiammeggiare, poi mettere da parte.
- Togliere la scorza del limone e tritare finemente lo scalogno.
- Fare fondere il burro, aggiungere lo scalogno e lasciare dorare per 5 minuti. Deglassare con la vodka.
- Aggiungere il mascarpone e poi la panna a fuoco basso, rimescolando continuamente.
- Condire con un po’ di scorza di limone, il peperoncino d’Espelette, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Togliere dal fuoco, aggiungere qualche goccia di limone e coprire. Mettere da parte.
- Portare a ebollizione in una casseruola un grande volume d’acqua con un pizzico di sale grosso.
- Aggiungere le pappardelle nell’acqua e lasciarle cuocere per il tempo indicato, poi scolare.
- Sciogliere il burro e l’olio d’oliva in una padella.
- Adagiate i gamberi e fateli rosolare per 2 minuti per lato. A fine cottura salare e pepare i gamberi.
- Disporre 3 nidi di pappardelle su ogni piatto.
- Sistemare le mele Pink Lady® flambé, gli scampi e qualche germoglio di rucola. Ricoprire con la salsa e cospargere sui piatti il sale dell’Himalaya e un pizzico di peperoncino d’Espelette. Servire imediatamente.
Il Il Trucco Pink Lady®
Per una ricetta totalmente fatta in casa, realizzate voi stessi le pappardelle. Potete anche colorare la pasta con il nero di seppia per ottenere sorprendenti pappardelle nere!
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