Ingredienti
PER LA CREMA FRANGIPANE
- 2 uova
- 60 g di zucchero
- 100 g di mandorle macinate
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 100 g di skyr natura
PER LA BASE
- 2 mele Pink Lady®
- Della pasta sfoglia fatta in casa o 2 confezioni di sfoglia già pronta
- 100 g di praline rosa
PER LA DECORAZIONE
- Qualche goccia di colorante rosso
- 1 uovo per la doratura
Fasi
PER LA CREMA FRANGIPANE
PER LA BASE
PER LA DECORAZIONE
- Iniziare a realizzare la crema frangipane allo skyr.
- In una ciotola, mescolare il burro e lo zucchero, poi aggiungere le uova e la farina di mandorle.
- Una volta ottenuto un impasto omogeneo, aggiungere i 100 g di skyr. La crema frangipane è pronta. Versare il tutto in una sac à poche e mettere da parte.
- Preparare le mele Pink Lady®, tagliandole a dadini.
- Ritagliare 2 cerchi di pasta sfoglia della stessa dimensione, e tenere da parte i ritagli per realizzare la foglia di mela. Guarnire con la crema frangipane il primo cerchio lasciando 2 cm di bordo vuoto. Aggiungere le mele tagliate a dadini e cospargere di praline rosa.
- Con l’aiuto di un pennello bagnare leggermente i bordi con un po’ d’acqua. Infine ricoprire con il secondo cerchio di pasta sfoglia e sigillare i bordi.
- Con i ritagli della pasta, realizzare le foglie di mela foglia sulla galette. Mantenere la torta in luogo fresco durante la preparazione della glassa rosa, e preriscaldare il forno a 180°C.
- Per realizzare la glassa rosa, mescolare in una ciotola l’uovo con qualche goccia di colorante rosso. Con l’aiuto di un pennello, dorare la torta con questo composto, infine disegnare dei raggi con un coltello ben appuntito.
- Per finire, fare dei piccoli fori sulla superficie della torta inserendo leggermente la lama del coltello.
- Infornare a 180°C, per circa 35 minuti.
- Da servire tiepida…
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