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Con questo guazzetto rinfrescante, si entra nell’estate con una nota leggera e fruttata! Sottili mezzelune di mela Pink Lady® dalla polpa soda e deli…
Con questo guazzetto rinfrescante, si entra nell’estate con una nota leggera e fruttata! Sottili mezzelune di mela Pink Lady® dalla polpa soda e delicata si uniscono a un succo profumato di verbena fresca e limone. La mela Pink Lady®, con le sue note di agrumi e di valiglia, mescolata con il gradevole sapore zuccherino e profumato della nettarina bianca, crea uno degli abbinamenti più riusciti. L’infuso di verbena emana un bouquet verde e citrino che sublima la mela e le sue note erbacee. Ecco un connubio raffinato di profumi, insaporito da qualche pistacchio caramellato, con l’obiettivo di un triofo di golosità .
Ingredienti
Per il guazzetto:
- 2 mele Pink Lady®
- 1 limone
- 1 mezzo baccello di vaniglia
- 200 ml d’acqua
- 500 ml di succo di mela Pink Lady®
- 1 nettarina bianca
- 1 rametto di verbena fresca
Per la presentazione:
- 1 quarto limone
- 10 g di zucchero
- 20 g di pistacchi
- 1 rametto di verbena fresca
Fasi
Per il guazzetto:
Per la presentazione:
- Togliere il torsolo delle mele Pink Lady®. Tagliare in due le mele e la nettarina, quindi tagliare i frutti a fettine sottili. Cospargere con un filo di succo di limone e mettere da parte al fresco.
- Fare scaldare l’acqua, il succo di mela, il baccello di vaniglia aperto in due e il succo di mezzo limone. Al primo bollore, togliere dal fuoco e mettere in infusione un rametto di verbena per 20 minuti. Lasciare raffreddare.
- Verssare il succo profumato alla vaniglia e verbena ormai freddo sui pezzi di frutta e lasciare marinare per almeno 30 minuti.
- Mettere lo zucchero in una padella, aggiungere i pistacchi e mescolare lasciando caramellare per 2 minuti. Quando lo zucchero diventa liquido, mescolare per rivestirne i pistacchi.
- Raccogliere delicatamente la polpa di limone servendosi di una pinzetta.
- Distribuire il guazzetto in 4 piatti fondi. Cospargere con qualche pistacchio caramellato, un rametto di verbena fresca e la polpa di limone. Gustare immediatamente!
Il Il Trucco Pink Lady®
Potete sostituire la verbena con salvia e ananas o timo e limone! Per raccogliere ancora più facilmente la polpa di limone, togliere la buccia e mettere la polpa in congelatore. Una passata di mattarello e i filamenti di polpa si staccheranno da soli!
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