Ingrédients
-
Per le mele al forno
-
Per il biscotto
-
Per le fettine di mele
-
Per la panna chantilly al limone verde
Étapes
Passo 1/5 : Per le mele al forno
- Preriscaldare il forno a 220°C.
- Privare due mele del torsolo con un levatorsoli, conservandone il picciolo.
- Togliere la base delle mele tagliandone il primo terzo. Disporre le mele su un piatto resistente al forno.
- Spremere il limone e spargerne il succo sulle mele.
- Aprire un baccello di vaniglia e prelevarne i semi.
- Fare fondere il miele, quindi aggiungere il burro e i semi di vaniglia.
- Dopo averle tolte dal fuoco, aggiungere il rum.
- Versare lo sciroppo sulle mele e mettere in forno per un’ora. Posare sulle mele un foglio di carta da forno per evitare che brucino. Durante la cottura, versare regolarmente un po’ di sciroppo sulle mele. Dopo un’ora, togliere la carta e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Togliere dal forno, cospargere con lo sciroppo e lasciare raffreddare.
Passo 2/5 : Per il biscotto
- Preriscaldare il forno a 190°C.
- Tagliare il ½ baccello di vaniglia rimanente ed asportarne i semi aiutandosi con la punta di un coltello.
- Sbattere il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia con un frullino elettrico fino a imbianchirli.
- Aggiungere il tuorlo d’uovo. Mescolare.
- Mescolare la farina, il lievito, le mandorle macinate e il sale in un altro recipiente.
- Incorporare la miscela precedente nella crema al burro. Non impastare troppo. Formare una palla, coprirla con una pellicola estensibile e metterla in frigorifero per circa 30 minuti.
- Stendere la pasta rendendola spessa 0,5 cm.
- Tagliare due cerchi servendosi di stampi del diametro di 8 cm.
- Fare cuocere i biscotti in forno per 15-20 minuti dentro gli stampi, fino a farli dorare. Lasciare raffreddare.
Passo 3/5 : Per le fettine di mele
- Preriscaldare il forno a 120°C.
- Togliere il torsolo della mela ricorrendo a un levatorsoli.
- Tagliare – con l’affettaverdure e in senso orizzontale – fettine di mela spesse 2 mm.
- Distribuire le fettine di mela su una griglia ricoperta di carta da forno.
- Mettere in forno per 1h 30′, rivoltando le fettine a metà cottura. Aprire lo sportello di quando in quando per farne fuoriuscire il vapore.
- Lasciare raffreddare le fettine di mela.
Passo 4/5 : Per la panna chantilly al limone verde
- Togliere la scorza al limone verde.
- Montare la panna molto fredda con lo zucchero, servendosi di un frullino elettrico.
- Mettere da parte in frigorifero.
Passo 5/5 : Presentazione
- Adagiate una pasta frolla su ogni piatto e adagiatevi sopra una mela. Decorare con una crostata di mele.
- Servire con un cucchiaio di crema al lime.
La comunità in cucina
Hai provato questa ricetta? Inviaci le tue foto così possiamo condividerle e mostrare le tue abilità culinarie! Fai parte della nostra selezione e ispira altri amanti della cucina.
Invia le mie foto
