Ingrédients
Étapes
Passo 1/3 : Per il plum-cake
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Spezzare in due il baccello di vaniglia e recuperarne i semi.
- Sbucciare e tagliare la mela Pink Lady® a cubetti.
- Fare fondere 10 g di burro in una padella e cuocere le mele Pink Lady® a fuoco basso.
- Aggiungere 1 cucchiaio da minestra di zucchero e i semi di vaniglia. Fare caramellare. Lasciare raffreddare il preparato.
- Fare fondere il burro rimanente.
- Sbattere l’uovo con 50 g di zucchero.
- Aggiungere il burro fuso e la panna fresca alla miscela uovo-zucchero.
- Mescolare la farina, le mandorle in polvere, il lievito e il sale in un’altra insalatiera.
- Incorporare la miscela liquida nella farina senza lavorare troppo la pasta.
- Aggiungere le mele caramellate. Mescolare delicatamente.
- Versare il preparato in piccoli stampi per cupcake imburrati.
- Infornare per 20 – 25 minuti e lasciare raffreddare.
Passo 2/3 : Per la decorazione
- Mescolare il mascapone e la pasta per speculoos.
Passo 3/3 : Per l'allestimento finale
- Mettere la crema agli speculoos in una tasca da pasticciere.
- Ornare i cupcake con la decorazione.
- Frantumare i biscotti.
- Cospargere con gli speculoos.
- Riporre al fresco per 1/4 ora e gustare.
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