Ingredienti
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Per le glassature ai tre cioccolati
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Per i pop cake
Passaggio
Passo 1/2 : Per le glassature ai tre cioccolati
- Mettere a mollo per 2 minuti in acqua fredda, separatamente, la gelatina per le tre glassature.
- Tritare il cioccolato fondente, il cioccolato bianco e il cioccolato al latte.
- Fare scaldare 100 ml di panna, spegnere il fuoco, versarvi il cioccolato fondente e due cucchiai da minestra di zucchero a velo. Mescolare.
- Strizzare due fogli di gelatina con la punta delle dita e aggiungerli alla panna.
- Lasciare riposare per 20 minuti. Ripetere la stessa operazione per la glassatura al cioccolato bianco e quella al cioccolato al latte.
Passo 2/2 : Per i pop cake
- Tritare con il coltello i pistacchi, l’uvetta e i mirtilli rossi.
- Abbrustolire i pistacchi e poi le mandorle a secco, in padella.
- Frantumare il torrone al cioccolato in piccoli frammenti.
- Mettere ciascuno dei frutti secchi e il torrone al cioccolato in sei diversi recipienti.
- Spremere il limone.
- Ricavare le palline di mela con uno scavino. Mettere ogni pallina nel succo di limone.
- Asciugare le palline di mela con carta assorbente da cucina.
- Infilzare ogni pallina su un bastoncino da pop cake e ricoprirla immergendola in una delle tre glassature.
- Lasciare che la glassa si rapprenda, poi cospargere con un po’ delle diverse miscele preparate.
- Realizzare pop cake isolani con il cioccolato fondente e la noce di cocco, pop cake tutti frutti con il cioccolato bianco e la miscela di frutta secca e infine realizzare pop cake croccanti con il cioccolato al latte e i frammenti di torrone al cioccolato
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Per le glassature ai tre cioccolati
- 6 cucchiai di zucchero a velo
- 300 ml di panna liquida
- 4 fogli e mezzo di gelatina
- 40 g di cioccolato bianco
- 35 g di cioccolato fondente intenso
- 50 g di cioccolato pralinato o al latte da pasticceria
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Per i pop cake
- 5 mele Pink Lady®
- 1 limone
- 10 g di mirtilli rossi secchi
- 10 g di mandorle a lamelle
- 10 g di noce di cocco grattugiata
- 10 g di pistacchi
- 10 g di uvetta bionda
- 15 g di nougatine o pralinato
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