Ingredienti
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Per la confettura
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Per i frollini
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Per il montaggio
Passaggio
Passo 1/3 : Per la confettura
- Aprire in due il baccello di vaniglia.
- Tagliare a pezzetti le mele Pink Lady® e cospargerle di succo di limone.
- Fare cuocere le mele per 1 ora a fiamma bassa e con coperchio, insieme a 250 g di zucchero, il baccello di vaniglia, 4 cucchiai da minestra d’acqua e il succo di mezzo limone. Togliere il coperchio a metà cottura.
- Un po’ prima del termine della cottura, frullare finemente la confettura di mele dopo aver tolto il baccello di vaniglia.
- Preparare la gelatina seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Aggiungere quindi la gelatina alle mele tolte dal fuoco.
- Sbattere, lasciare raffreddare e mettere la confettura in frigorifero.
Passo 2/3 : Per i frollini
- Battere il burro morbido, l’uovo, 100 g di zucchero e il sale.
- Mescolare farina e lievito.
- Incorporare la farina nella miscela burro-uovo-zucchero e impastare fino a ottenere una pasta omogenea. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua.
- Appiattire delicatamente la pasta e metterla in frigorifero per 1 ora.
- Preriscaldare il forno a 160℃.
- Stendere la pasta con uno spessore di 4 mm.
- Servendosi di uno stampino, tagliare nella pasta la forma desiderata a coppie.
- Forare la metà dei biscotti con uno stampino più piccolo, in modo da lasciare vedere la confettura di mele.
- Battere il tuorlo d’uovo con 2 cucchiai da minestra d’acqua e usarlo per spennellare i dischi di pasta per i frollini.
- Infornare i frollini su una piastra ricoperta con carta da forno e lasciarveli per una dozzina di minuti, controllando il grado di cottura.
- Lasciare raffreddare i frollini.
Passo 3/3 : Per il montaggio
- Spandere un po’ di confettura di mele sui biscotti non perforati.
- Cospargere gli altri biscotti di zucchero a velo.
- Montare le “lunettes” ponendo i frollini decorati con zucchero a velo sulla parte superiore.
- Ora potere gustarli!
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Per la confettura
- 3 mele Pink Lady®
- 1 limone
- 1 baccello di vaniglia
- 250 g di zucchero
- 1 cucchiaino di gelatina in polvere
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Per i frollini
- 250 g di farina
- 1 quarto di cucchiaino di sale
- 100 g di zucchero
- 1 tuorlo d’uovo
- 115 g di burro a pomata
- 1 uovo
- 1 quarto di cucchiaino di lievito chimico
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Per il montaggio
- 20 g di zucchero a velo
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