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Bicchierini con capesante, prosciutto e mele

  • Facile
  • 15 min
  • 5 min
  • 4 Porzioni

Ingrédients

  • Preparazione
    • 1 pomme Pink Lady®
    • 25 ml d'huile d'olive
    • 1 citron jaune
    • fleur de sel
    • 4 cucchiaino d'huile de noisette
    • 25 g de farine blanche
    • 2 g de piment
    • 2 tranches de chiffonnade de jambon cru
    • 4 grosses noix de St-jacques (avec le corail de préférence)
  • Assemblare le verrine
    • fleur de sel
    • Quelques feuilles de cerfeuil (ou de persil plat)

Étapes

Passo 1/2 : Preparazione

  • Lavare le capesante con acqua fredda e tagliarle in 4.
  • Infarinare i pezzi di capesante.
  • Fare scaldare in padella l’olio d’oliva. Quando l’olio è ben caldo, mettervi le capesante e cuocerle a fuoco vivo. Friggere per 5 minuti, fino a quando il bordo sarà  dorato. Rimescolare durante la cottura.
  • All’inizio della cottura, aggiungere alle capesante il peperoncino e 1 pizzico di sale fino.
  • Tagliare in 2 le fette sottili di prosciutto crudo.
  • Tagliare la mela PINK LADY® a bastoncini sottili, preferibilmente con un affettaverdure (ma va bene anche con il coltello).
  • Cospargere i bastoncini di mela con il succo del limone e l’olio di nocciole.

Passo 2/2 : Assemblare le verrine

  • Allestire le verrine. Posare le capesante sul fondo delle verrine, aggiungere mezza fettina di prosciutto crudo, quindi i bastoncini di mela.
  • Aggiungere su ogni verrine un pizzico di sale fino.
  • Decorare con qualche foglia di cerfoglio e gustare subito.
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